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Ofrenda a doña Panchita de Gorditas la Güera

  • Alma Leticia Sánchez
  • en Regional

ACTOPAN, Hgo.- Todos la conocieron como Doña Panchita y su historia con su venta de gorditas de masa rellenas de distintos guisados ha sido un gran éxito, por lo cual comerciantes del mercado municipal actopense la homenajearon dedicándole un altar.
Se trata de la autora de las Gorditas la Güera, una mujer que de ama de casa se convirtió en una empresaria con tanta productividad que laboraba todos los días de la semana.
Su nombre completo es Francisca Hernández Cecilio: una mujer alta, de complexión fuerte, con carácter y tenacidad.
La mayor parte de su vida la pasó en su negocio al lado de sus hijos, quienes actualmente predican con el ejemplo comercial de su madre en sus propios negocios asentados en Actopan, San Agustín Tlaxiaca y Pachuca.
Ella fue parte de las primeras vendedoras en el mercado municipal construido hace varias décadas en Actopan.
Mientras este edificio fue renovado en la administración pública municipal de Gregorio Hernández, ella colocó su puesto a un costado del ex convento de San Nicolás Tolentino, conocido el sitio como “Las Canchitas”.
Poco fue vista ahí, pues las condiciones a causa de la intemperie, aunado a su edad adulta, la obligaron ausentarse para evitar las enfermedades.
Sin embargo, ello no fue motivo para que decayera su negocio, pues gran parte de comensales aficionados a esas gorditas no les importaba caminar escasos minutos para degustarlas.
¿Cómo olvidar las especialidades de la casa?, había gorditas de escamoles, chinicuiles o simplemente de tierritas, pollo, flor de calabaza, picadillo, de panza de res, salchicha o con puro queso.
Desde muy, muy temprano, ya se podía desayunar ahí a la mexicana: maíz y café.
Así como muchos recuerdan esas gorditas elaboradas con las manos tan finas y bien cuidadas de “La Güera”, este 2 de noviembre la recordaron aquellos compañeros comerciantes del mercado.
En el patio del centro comercial colocaron una ofrenda con una enorme catrina que portaba una falda hecha con hoja de maíz, rodeada por fruta y comida, así también resaltó la fotografía de Doña Panchita.

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