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Del maguey se toma el pulque y hasta es tipo combustible

  • Concepción Ocádiz
  • en Regional

Tulancingo, Hidalgo.-  Del maguey nada se pierde, todo, todo se aprovecha, aunque cabe citar que está en peligro de extinción y sobreexplotarlo está prohibido.
En nuestro país, existen más de 100 variedades: Maguey espadín, en Oaxaca; Agave Azul, en Jalisco; Henequén, en Yucatán, Magueyes pulqueros en Hidalgo, Tlaxcala, Puebla y Estado de México.
En La Lagunilla, en los Acocules y en San Vidal, comunidades de Tulancingo, por ejemplo, campesinos todavía lo cultivan, aunque en su mayoría lo ocupan como cercado para proteger los sembradíos de los animales, es decir, delimitar terrenos y formar terrazas para evitar la erosión. Igual como alimento para su ganado, si es que la planta está ya con mucho daño.
LA VIDA DEL MAGUEY
La vida de una planta ya explotada es de aproximadamente 3 meses, luego hay que dejarla para que vuelva, con el paso del tiempo, a dar la base del pulque, el aguamiel.
Un maguey se tarda en ser productivo hasta 10 años, refiere Leobardo Cadena, quien ha trabajado con productores de maguey en la región.
CAPARLO Y EL QUIOTE
La gente del agro sabe muy bien cuándo debe caparse el maguey, de hecho hay creencias que se han pasado de manera generacional, que dicen que cuando tiene espinas muy delgadas es señal de que aún no está listo.
Capar el maguey significa buscar su “puerta”, es decir, quitar el “meyolote”. Con ese paso le saldrá el “quiote” que puede llegar a medir 12 metros; dará “gualumbos”, para elaborar platillos, sobre todo en esta época del año, pero no producirá aguamiel.
NADA SE PIERDE CON LA PRODUCCIÓN DEL MAGUEY
Desde alimentarse con la flor del maguey, producir aguamiel o pulque y de sus raíces extraer el gusano rojo o chinicuil hasta usarlo como recipiente para comer o beber en ellas.
Cuando se seca el mixiote, es decir no se le cuidó, se les conocen como “mezotes” y pueden funcionar como una especie de leña, refiere el ingeniero agrónomo.
El campesinado lo puede dar como alimento al ganado, es decir, una especie de forraje. Y, la fibra o “ixtle” que sale del maguey no solo sirve para producir artesanías y estropajos, los abuelos hablan de un poder curativo, si se le coloca sobre la herida. “Hay quien usa las púas como si fueran agujas para coser costales, y en el campo, con ellas atrapan animales”, precisa Leobardo Cadena.
LA PRODUCCIÓN
La producción de agave en México, durante 2016 fue de 1.88 millones de toneladas. El 75 por ciento lo aportó Jalisco (municipios Tequila y Arandas). Mientras que maguey pulquero ascendió a 249 millones de litros, e Hidalgo destacó en el país, con 78.1 por ciento de la productividad.

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