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Siempre se ha vendido carne de caballo

  • José Luis Rico
  • en Local

Pachuca, Hidalgo.-  El experimentado ex dirigente de la Federación Nacional de Tablajeros, Jesús Gutiérrez Castillo, fue enfático al señalar: “Siempre se ha comercializado carne de equino en el país, pero sin engañar a la gente, porque hay establecimientos donde se anuncia su venta abiertamente”.
Lo que no es válido, expresó, es que se intente engañar al consumidor al hacer pasar el producto de caballo como si fuera de res, y “ahí sí deben aplicarse fuertes sanciones”.
Opinó que los expertos que han detectado venta clandestina deberían informar con exactitud los comercios o puestos en tianguis donde se hizo el hallazgo para no generar incertidumbre o hacer suponer que la comercialización es generalizada.
Porque no hay indicios, añadió, que se comercie en carnicerías tradicionales de Pachuca.
Un reporte de la Facultad de Veterinaria de la UNAM, patrocinado por la Humane Society International, rebeló, la semana pasada, que en cinco ciudades del país, Chihuahua, Aguascalientes, Zacatecas, CDMX y Pachuca, hay venta clandestina en mercados, tianguis y puestos ambulantes, al hacer pasar carne de caballo como si fuera de res.
“Yo no sé de dónde sacaron eso. Pero puedo decir que en las carnicerías establecidas de Pachuca no se incurre en esa estafa. Lo de la venta de carne de caballo tiene mucho tiempo, sobre todo en el Estado de México, por Tecámac. Hasta tienen ahí un membrete que dice: «Carne de equino», pero eso ya tiene muchos años”.
Gutiérrez Castillo dijo que la gente sabe perfectamente que “hay lugares donde puede adquirir carne de equino. Hay locales especializados en ese productos”.
El exlíder, quien por más de tres décadas representó a introductores y tablajeros del país, expuso que ha escuchado versiones sobre la venta clandestina.
“Yo les pregunto: ¿Pero dónde para saber? Para que no todo quede en rumores”, expresó.

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