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En constante peligro ofrecen sus productos

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Por Jessica Manilla

Pachuca, Hidalgo.-  Sin importar la región, ciudad o estado, alimentos, artesanías o productos varios son exhibidos para su compra en distintos puntos a orilla de carretera.  Un riesgo que mantiene alerta a vendedores.
“Sí, me da miedo. Una ocasión un borracho se pasó derecho —con su carro— y se llevó mi mercancía, pero sí me pagó”, comparte Beatriz Adriana Hernández, quien se traslada cada fin de semana, junto con su familia, de Belén, Estado de México, a diferentes puntos de la Ciudad de los Satélites para vender su distintiva gastronomía.
Su trabajo inicia antes del alba, alistando la materia prima que hará posible la elaboración de sus recetas.
“A las tres de la mañana comienzo a preparar la comida para estar listos y salir de casa poco después. Tenemos 15 años vendiendo. Sin falta estamos aquí cada ocho días.”
El reloj, siempre puntual, indica la hora de inicio, y con los primeros rayos del sol se levanta un par de lonas que la cubren del inclemente sol o la lluvia, e impiden el paso del polvo y humo que los autos agitan a la orilla de la carretera.
“Llegamos y nos instalamos. Estamos de seis de la mañana a ocho de la noche. Así cada fin de semana”.
En asadores, a distancia, se perciben el aroma y envoltorios de aluminio; en ellos, los pollos, mollejas o costillas de puerco, preparados con cueritos, nopales, gualumbos, chorizo y xoconostle.
“Tengo clientes del centro y los alrededores que vienen cada fin de semana, a veces una sí, otras no; también los que van de paso y se detienen a comprar”.
Así como hay días en que puede vender todo, afirma, hay otros que están muy flojos, pero “ya uno va viendo y sabiendo. El clima influye también”.
Las fechas de mayor venta son durante diciembre (Navidad, Año Nuevo), mayo (Día de las Madres), marzo (Semana Santa) y días feriados, preparando más cantidad que la habitual.
Para poder vender, ella, como tantos que ofrecen alimentos o artículos al borde de la carretera, solicita el permiso a Reglamentos de Tulancingo. El requisito es una cuota, más bien simbólica… justa, asegura, por los días que se instala.
“Cualquier negocio es bueno y deja. Las cosas dependen de cómo uno las haga”.
Explica que no ha tenido muchas malas experiencias, sin embargo, “hay veces que entre comerciantes nos ‘echamos tierra’; hoy, por ejemplo, compañeros de al lado llamaron al personal de Reglamentos para que quitáramos uno de los puestos”.
Este oficio, pese a las adversidades, le ha permitido generar un ingreso económico para su familia; asimismo, conocer a personas que se vuelven clientas e incluso amigas.

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