/ viernes 31 de enero de 2020

Cocineras tradicionales cuentan con sus criaderos

Las emprendedoras buscan preservar la comida autóctona

El municipio de Santiago de Anaya cuenta con criaderos de animales de la vida silvestre para mantener la tradicional comida gastronómica, donde también ya incluyeron insectos como los chinicuiles y hormigas para la obtención de escamoles.

Así lo informó doña Martha Gómez Aguilar, vecina de la comunidad El Jagüey, quien es representante de la gastronomía de Santiago de Anaya y dio a conocer su preocupación por mantener viva la comida tradicional.

De tal forma que aquí, tienen tres Unidades para la Conservación, Manejo y Aprovechamiento Sustentable de la Vida Silvestre (UMA).

Crían conejos, zorrillos, ardillas y hasta Xincoyote, siendo un proyecto que recientemente cristalizó y las cantidades son pocas. Los mismo sucede con la hormiga negra y chinicuiles.

Si me invitan viajar a otro estado o al extranjero y presentar un guisado con Xincoyote, me traslado a una UMA y lo compro con un permiso para trasladarlo y prepararlo”, indicó al manifestar “el objetivo es tener nuestros propios animales para que no se pierda la flora, fauna y los insectos. De eso nos hemos alimentado y debemos preservarlo".

Ella junto con más mujeres se han organizado y son conocidas como cocineras tradicionales, quienes viajan en diferentes puntos del país para llevar sus guisos con la flora y fauna propia de esta tierra.

Margo Glantz, figura central de la cultura mexicana

Recordó que “el escamol es uno de los manjares más sabrosos del municipio y de la región Valle del Mezquital, pero son los más caros en cuanto a insectos”.

Este tipo de huevecillo de hormiga color blanco, de aspecto lechoso y rico sabor, contiene proteínas, y suele venderse por medida especial, por ejemplo, la lata de una sardina llena de producto suele costar arriba de los 500 pesos.

Otro de los insectos, también considerado como exótico, son los chinicuiles y el tipo de medida es similar al escamol, con la diferencia que estando tostados cuesta 500 pesos la sardina, mientras que frescos su precio puede aumentar debido a que el peso es mayor.

El municipio de Santiago de Anaya cuenta con criaderos de animales de la vida silvestre para mantener la tradicional comida gastronómica, donde también ya incluyeron insectos como los chinicuiles y hormigas para la obtención de escamoles.

Así lo informó doña Martha Gómez Aguilar, vecina de la comunidad El Jagüey, quien es representante de la gastronomía de Santiago de Anaya y dio a conocer su preocupación por mantener viva la comida tradicional.

De tal forma que aquí, tienen tres Unidades para la Conservación, Manejo y Aprovechamiento Sustentable de la Vida Silvestre (UMA).

Crían conejos, zorrillos, ardillas y hasta Xincoyote, siendo un proyecto que recientemente cristalizó y las cantidades son pocas. Los mismo sucede con la hormiga negra y chinicuiles.

Si me invitan viajar a otro estado o al extranjero y presentar un guisado con Xincoyote, me traslado a una UMA y lo compro con un permiso para trasladarlo y prepararlo”, indicó al manifestar “el objetivo es tener nuestros propios animales para que no se pierda la flora, fauna y los insectos. De eso nos hemos alimentado y debemos preservarlo".

Ella junto con más mujeres se han organizado y son conocidas como cocineras tradicionales, quienes viajan en diferentes puntos del país para llevar sus guisos con la flora y fauna propia de esta tierra.

Margo Glantz, figura central de la cultura mexicana

Recordó que “el escamol es uno de los manjares más sabrosos del municipio y de la región Valle del Mezquital, pero son los más caros en cuanto a insectos”.

Este tipo de huevecillo de hormiga color blanco, de aspecto lechoso y rico sabor, contiene proteínas, y suele venderse por medida especial, por ejemplo, la lata de una sardina llena de producto suele costar arriba de los 500 pesos.

Otro de los insectos, también considerado como exótico, son los chinicuiles y el tipo de medida es similar al escamol, con la diferencia que estando tostados cuesta 500 pesos la sardina, mientras que frescos su precio puede aumentar debido a que el peso es mayor.

Policiaca

Auto queda sobre su toldo, tras fuerte colisión

Presuntamente el vehículo fue impactado por alcance por otra unidad

Local

Entrega cheques Operativo Escudo

El secretario de Política Pública en el estado realizó la entrega de los apoyos económicos

Gossip

Banda Machos apadrina a dueto regiomontano con el tema Me muero

Me muero, producida por Julián Villarreal en su sonido innovador conocido como urbanda

Local

Da positivo a Covid-19 Salvador Jiménez,

El presidente electo lo dio a conocer a través de redes sociales

Local

Hidalgo, pionero en prevención de Covid-19

El funcionario estatal indicó que la entidad ha entregado bonos a los médicos desde mayo pasado

Local

Hidalgo supera los 15 mil 300 casos

La entidad reportó 98 casos y 14 defunciones en las últimas 24 horas

Aderezo

Terrazas para cenar a la luz de la Luna

Te damos una breve guía de restaurantes para disfrutar de una velada al aire libre

Política

En comisión, diputados de Morena aprueban quitar 33 mdp al Insabi

Los legisladores morenistas tienen previsto que este dictamen sea discutido y aprobado este mismo martes