Carne clandestina proviene en su mayoría de estados vecinos

Para las uniones de Tablajeros e Introductores de Ganado de Pachuca y gran parte del estado, la venta de carne de caballo, como si fuera de res, y por si fuera poco, contaminada de clenbuterol, es consecuencia de la falta de lugares apropiados, bien controlados por autoridades, para la matanza y abasto público.

Mucho del producto, explicaron, ni siquiera se genera en el estado, porque lo introducen de forma clandestina, proveniente principalmente el Estado de México y de la capital del país.

“Por eso ya urge que se solventen las deficiencias y se abra el rastro metropolitano, para poder hacer frente a este problema”, externaron.

Lo anterior, en voz de sus respectivos presidentes, Joel Hernández Otamendi y José Luis Baños Morales, quienes afirmaron que no es un problema reciente, sino de años.

Yo no solamente se trata de carne de caballo, señalaron, sino también de res y de cerdos que son sacrificados en otras entidades, sin un control de higiene.

“Si a lo anterior le sumamos cómo son trasladados hasta Hidalgo, el problema se hace más grave, porque lo hacen en vehículos particulares, sin ninguna medida de higiene”, aseveraron.

Los presidentes de las dos agrupaciones más importantes del estado cuestionaron la facilidad con la que entra la carne de porcinos y bovinos a la entidad.

Se supone, dijeron, que hay filtros de supervisión en las carreteras.

Hernández Otamendi y Baños Morales dieron a conocer que el problema de los centros de matanza clandestinos creció desde que se cerró el rastro metropolitano de Pachuca, hace aproximadamente dos años.

Si bien algunos municipios habilitaron sus rastros para poder dar un servicio, sobre todo los que se encuentran cerca de la capital -comentaron-, la realidad es que circula mucha carne, sin saber qué trato tiene en cuestión de salubridad.

“Por eso en muchos tianguis se ofrece a precios bajos, en plena calle, sin las menores medidas de higiene y refrigeración”, enfatizaron.

Finalmente, señalaron que gran parte del problema se resolverá en cuenta se reinicien las operaciones del rastro metropolitano de Pachuca, que curiosamente se ubica terrenos de Mineral de la Reforma.

“Mientras más tardemos en solventas las necesidades, el problema de venta de carne clandestina, no sólo de caballo sino de res y cerdo, crecerá, y con ello se irá acrecentando un problema de salud pública”, concluyeron.