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Aumentará consumo de carne de cerdo

  • Francisco Hernández
  • en Local

Pachuca, Hidalgo.- De acuerdo con los presidentes, de la Unión de Introductores y Abasto Público del Estado de Hidalgo, José Luis Baños Morales, y de los Tablajeros de la entidad, Joel Hernández Otamendi, las ventas de carne de cerdo se incrementarán, en este mes, de un 35 a un 40 por ciento.
En fiestas decembrinas y de año nuevo, dijeron, se consume la carne de puerco en lugar de la de res, no solamente por su bajo precio, sino por su sabor en platillos tradicionales.
“Su cocina no solamente para tamales, o pozole, sino también para platillos de la cena de navidad o año nuevo”, explicaron.
Morales Baños y Hernández Otamendi comentaron que la preferencia se debe, también, al bajo precio respecto al producto de bovinos.
“Mientras que la carne de cerdo vale 100 pesos el kilogramo, la de res llega a ser de 130 o más, según la calidad y la parte del animal”, comentaron.
José Luis Baños y Joel Hernández, administradores del Rastro Las Uniones, donde se edifica el lugar de matanza tipo TIF (Tipo Inspección Federal), destacaron la importancia de adquirir la carne en mercados y carnicerías.
Primero, dijeron, por su frescura y calidad.
“Aunque en este momento la matanza se realiza en espacios cercanos a la capital, porque se está concluyendo el rastro tipo TIF, en Mineral de La Reforma, poseemos garantía de calidad y, sobre todo, de higiene debidamente certificada por normas estatales y federales”, enfatizaron.
Comentaron, sobre todo, de la carne clandestina que ingresa a territorio hidalguense, y la que se genera a partir del llamado traspatio.
Ninguna de las dos, dijeron, es de confianza.
“Proviene del Estado de México, principalmente, y entra de contrabando, sin ser revisada y sin aplicarse a las normas locales”, denunciaron.
Dieron a conocer que en estas fechas se incrementa el ingreso de carne de contrabando al estado.
No porque no haya retenes, sino porque, astutamente, la gente se la ingenia para pasar la carne en vehículos particulares, en lugar de camioneta de carga.
Hicieron un llamado a las amas de casa para que consuman carne fresca, en lugar de tiendas de autoservicio o de tianguis, porque es de calidad.

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