/ jueves 2 de mayo de 2019

Tenango de Doria y su peculiar chocolate

Iván Flores Barranco combina el sabor del piloncillo y el cacao, sin conservadores

Es productor de chocolate en Tenango de Doria, su proceso de fabricación del dulce tradicional es muy peculiar.

Originario de la zona indígena de aquel municipio, Iván Flores Barranco ha puesto empeño en la creación de un chocolate a base de piloncillo natural, el cual, combinado con cacao, crea un delicioso dulce, útil para la elaboración de atole, agua, dulces, tamales o galletas.

Como parte importante del proceso, añade, está el tostado del caco, seguido de la molienda del piloncillo hasta quedar en polvo para ponerla hervir y quedar nuevamente líquida; el cacao igualmente es molido hasta quedar un polvo fino para que sea revuelto con la panela.

Estando hirviendo, narra Iván, es cuando se realiza el proceso de crear distintas figuras, que le dan atractivo a las piezas de chocolate.

“Todos los demás productores hacen la tradicional panela de sabores pero nadie hace el chocolate con este proceso laborioso como yo y menos con chocolate. El término es muy cansado, pero cuando tú lo pruebas, el chocolate es único”, comenta el productor.

Desde hace dos años, Iván experimentó para poder crear un chocolate que él considera único por su consistencia, sabor y proceso de producción.

“Se batalla, a veces mucha gente prefiere los otros chocolates más comerciales, pero este es un producto artesanal que si lo comparas con el de la tienda, es mejor y tiene el mismo peso, pero aquellos los hacen en molde”, dice el productor de chocolate.

Muchas personas ya lo buscan y adquieren el chocolate de Tenango para hacer mole y agua de sabor, aunque, igual puede ser consumida como golosina, con la salvedad de que no tiene químicos ni conservadores.

Es productor de chocolate en Tenango de Doria, su proceso de fabricación del dulce tradicional es muy peculiar.

Originario de la zona indígena de aquel municipio, Iván Flores Barranco ha puesto empeño en la creación de un chocolate a base de piloncillo natural, el cual, combinado con cacao, crea un delicioso dulce, útil para la elaboración de atole, agua, dulces, tamales o galletas.

Como parte importante del proceso, añade, está el tostado del caco, seguido de la molienda del piloncillo hasta quedar en polvo para ponerla hervir y quedar nuevamente líquida; el cacao igualmente es molido hasta quedar un polvo fino para que sea revuelto con la panela.

Estando hirviendo, narra Iván, es cuando se realiza el proceso de crear distintas figuras, que le dan atractivo a las piezas de chocolate.

“Todos los demás productores hacen la tradicional panela de sabores pero nadie hace el chocolate con este proceso laborioso como yo y menos con chocolate. El término es muy cansado, pero cuando tú lo pruebas, el chocolate es único”, comenta el productor.

Desde hace dos años, Iván experimentó para poder crear un chocolate que él considera único por su consistencia, sabor y proceso de producción.

“Se batalla, a veces mucha gente prefiere los otros chocolates más comerciales, pero este es un producto artesanal que si lo comparas con el de la tienda, es mejor y tiene el mismo peso, pero aquellos los hacen en molde”, dice el productor de chocolate.

Muchas personas ya lo buscan y adquieren el chocolate de Tenango para hacer mole y agua de sabor, aunque, igual puede ser consumida como golosina, con la salvedad de que no tiene químicos ni conservadores.

Policiaca

Choque entre una Urvan y un torton

El percance dejó cuatro personas lesionadas

Cultura

Presentan “Itzel. El Beso Imposible” en Tepeapulco

Se trata de una obra literaria de Enrique de Olmos con la que buscan promover la lectura

Local

Ixmiquilpan enfrenta alta violencia intrafamiliar

La policía municipal ha tenido que intervenir en al menos, dos casos por día, donde el padre de familia es el agresor

Local

Dará prórrogas el SAT a ciertos trámites web

Contribuyentes tendrán más tiempo para presentar, por ejemplo, su declaración

Local

Colaborará China junto a la UAEH

Prevén movilidad para profesores y estudiantes, así como el intercambio de materiales académicos

Local

Bajo proceso, el posible homicida del hijo de Sosa

Las pruebas del MP son contundentes, admitió la Jueza

Local

Apoyos parejos para fiestas patronales

Guadalupe Peña dijo que mientras algunas comunidades reciben hasta 15 mil pesos, otras solo 2 mil 500, dijo Guadalupe Peña

Regional

Falta el transporte por miedo a multas

Camiones y combis que al parecer carecen de un seguro de pasajeros, no salieron a las calles