/ sábado 1 de febrero de 2020

Menú de los Oscar será vegano... pero con salmón y caviar

Desde hace 26 años, el chef Wolfgang Puck está al frente de una de las fiestas más prestigiosas de Hollywood

Los Ángeles, EU. El Oscar decidió servir este año un menú mayoritariamente vegano, pero el chef Wolfgang Puck no dejará de incluir clásicos como el caviar, la carne wagyu y sus famosos bocadillos de salmón ahumado en forma de la codiciada estatuilla.

"Trabajamos con todos los productos porque aunque a la gente le gusta lo vegano, la mayoría come carne y pescado", dijo Puck, quien desde hace 26 años está al frente de una de las fiestas más prestigiosas de Hollywood.

La Academia del cine de Estados Unidos decidió que durante la ceremonia del 9 de febrero, el menú sería 70% vegano.

Foto: AFP

Formado en la cocina tradicional en Francia, donde aprendió en prestigiosos restaurantes antes de emigrar a Estados Unidos, Wolfgang Puck, de 70 años, insiste en que él mismo no es vegetariano, lo que no le impide disfrutar de la cocción de productos vegetales.

"Es divertido para nosotros también, queremos que todos sean felices y finalmente podamos hacer comida vegetariana que realmente sepa bien sin extrañar la carne o el pescado".

Foto: AFP

Al frente de un imperio gastronómico que incluye docenas de restaurantes, desde Beverly Hills a Singapur y el Reino Unido, Puck ya ofrece en sus establecimientos "menús de degustación vegetarianos", por lo que asegura que enfrentó pocos problemas para adaptarse al cambio de última hora decidido por la Academia.

"Es fácil porque tenemos todos los chefs de nuestros diferentes restaurantes a los que puedo llamar y preguntarles: '¿Qué haces vegano?'".

Foto: AFP

Como resultado el chef y su armada de cocineros pudieron añadir 18 platos vegetarianos al menú que ya habían preparado para la cena de gala que se servirá a unos mil 500 invitados.

El tempura de batata con alioli de menta y cilantro estará junto a la hamburguesa miniatura wagyu del chef Puck en los entremeses. Y el pastel de pollo con trufa negra acompañará platos como el tagine y el cuscús con verduras, o la berenjena en salsa húngara sobre un lecho de arroz negro.

Foto: AFP

En la sección pastelera, el chef francés Kamel Guechida no se amilanó al tener que dejar de lado la mantequilla y los huevos. "Todas las materias primas pueden hacer un postre exquisito", aseguró.

"Usamos mucha leche de almendras y de coco, y sorteamos las dificultades encontrando sustitutos"... como el chocolate vegano de Valrhona, que le permitirá hacer las famosas estatuillas doradas que imitan los Oscars.

Se prepararán unas cinco mil piezas para la gala del 9 de febrero, que se traduce en unos 400 kilos de chocolate.

Foto: AFP

Los Ángeles, EU. El Oscar decidió servir este año un menú mayoritariamente vegano, pero el chef Wolfgang Puck no dejará de incluir clásicos como el caviar, la carne wagyu y sus famosos bocadillos de salmón ahumado en forma de la codiciada estatuilla.

"Trabajamos con todos los productos porque aunque a la gente le gusta lo vegano, la mayoría come carne y pescado", dijo Puck, quien desde hace 26 años está al frente de una de las fiestas más prestigiosas de Hollywood.

La Academia del cine de Estados Unidos decidió que durante la ceremonia del 9 de febrero, el menú sería 70% vegano.

Foto: AFP

Formado en la cocina tradicional en Francia, donde aprendió en prestigiosos restaurantes antes de emigrar a Estados Unidos, Wolfgang Puck, de 70 años, insiste en que él mismo no es vegetariano, lo que no le impide disfrutar de la cocción de productos vegetales.

"Es divertido para nosotros también, queremos que todos sean felices y finalmente podamos hacer comida vegetariana que realmente sepa bien sin extrañar la carne o el pescado".

Foto: AFP

Al frente de un imperio gastronómico que incluye docenas de restaurantes, desde Beverly Hills a Singapur y el Reino Unido, Puck ya ofrece en sus establecimientos "menús de degustación vegetarianos", por lo que asegura que enfrentó pocos problemas para adaptarse al cambio de última hora decidido por la Academia.

"Es fácil porque tenemos todos los chefs de nuestros diferentes restaurantes a los que puedo llamar y preguntarles: '¿Qué haces vegano?'".

Foto: AFP

Como resultado el chef y su armada de cocineros pudieron añadir 18 platos vegetarianos al menú que ya habían preparado para la cena de gala que se servirá a unos mil 500 invitados.

El tempura de batata con alioli de menta y cilantro estará junto a la hamburguesa miniatura wagyu del chef Puck en los entremeses. Y el pastel de pollo con trufa negra acompañará platos como el tagine y el cuscús con verduras, o la berenjena en salsa húngara sobre un lecho de arroz negro.

Foto: AFP

En la sección pastelera, el chef francés Kamel Guechida no se amilanó al tener que dejar de lado la mantequilla y los huevos. "Todas las materias primas pueden hacer un postre exquisito", aseguró.

"Usamos mucha leche de almendras y de coco, y sorteamos las dificultades encontrando sustitutos"... como el chocolate vegano de Valrhona, que le permitirá hacer las famosas estatuillas doradas que imitan los Oscars.

Se prepararán unas cinco mil piezas para la gala del 9 de febrero, que se traduce en unos 400 kilos de chocolate.

Foto: AFP

Local

Congelan cuentas de Mineral de la Reforma

Son ocho las incautadas por denuncias de particulares

Sociedad

Actores y colectivos fílmicos piden no aprobar extinción de fideicomisos

“Si desaparecen los fideicomisos públicos, la ciencia y el cine quedarán sujetos a los ciclos políticos y al criterio de los políticos", dijeron

Sociedad

Servidores Públicos regresarán a oficinas en enero de 2021

La Secretaría de la Función Pública dijo que los empleados de la administración pública podrían regresar a sus oficinas hasta el 4 de enero de 2021

Gossip

A$AP Rocky, The Creator e Iggy Pop protagonizan nueva campaña de Gucci

Los raperos y roqueros son los protagonistas de colección del diseñador italiano Alessandro Michele que presenta atrevidas piezas

Política

PES propone dar más facultades al Ejército en materia de seguridad pública

Aunque la enmienda propone que: “las operaciones de auxilio en las que intervengan la autoridad militar estarán subordinadas a las autoridades civiles"

Sociedad

Organizadores aún no deciden si habrá marcha por 2 de Octubre: Sheinbaum

La mandataria capitalina aseguró que de realizarse la manifestación a 52 años de lo ocurrido, habrá cinturones de paz para garantizar protección a los participantes

Tecnología

Facebook Messenger e Instagram se fusionan; podrás conversar en un solo chat

La decisión permitirá a los usuarios de cada servicio encontrar contactos de las otras apps sin necesidad de descargarlas, enviarles mensajes y hacer videollamadas