imagotipo

Así se vivió el primer Festival del Cocol en Tizayuca, Hidalgo

Tizayuca, Hgo.- Rellenos con nata, cajeta, mermelada de fresa, arroz con leche, jamón, queso crema y algunos otros ingredientes, dulces o salados, se invitó a los asistentes a saborear un delicioso cocol; pan artesanal que se labora desde hace más de cinco décadas en Tizayuca, Hidalgo.

En la explanada de la presidencia de este municipio hidalguense, se llevó a cabo el Primer Festival del Cocol 2017, en el que más de 12 panaderías ofrecen una gran variedad de este típico pan, con la finalidad de promover e impulsar su producción a nivel estatal.

.

El festival fue inaugurado por el presidente municipal, Gabriel García Rojas, quien estuvo acompañado por Lorena Gómez Pineda, directora general de Vinculación y Gestión Institucional del gobierno del estado de Hidalgo.

.

Cocol es una palabra náhuatl que significa “cariño o apapacho”; este panecillo tiene forma de rombo, corteza dura y centro suave con sabor a anís, canela y piloncillo.

Foto: Notimex

Foto: Notimex

El barrio de Nacozari es conocido como la zona “cocolera”, ya que existen más de ocho panaderías que se dedican a su elaboración.

El panadero Miguel Monter Gutiérrez, en entrevista, comentó que su papá fue unos de los que impulsó la elaboración y venta de los cocoles y los “puerquitos”; los comercializaba sobre la carretera federal México-Pachuca y en la estación de ferrocarril que existía en el barrio.

El cocol no es originario de este lugar, pero se ha convertido en una tradición, por lo que los panaderos ya cuentan con una receta regional, enfatizó.

Agregó que después de la construcción de la autopista México-Pachuca, los vendedores se posicionaron en la caseta de Ojo de Agua, Estado de México, para incrementar sus ventas y, de cierta forma, para promocionarlo, ya que es degustado por gente de otros estados que transita por la autopista.

Foto: Notimex

Foto: Notimex

De acuerdo con la receta de don Miguel, los ingredientes principales del cocol son piloncillo, anís, canela, azúcar, harina refinada e integral, aunque ya existen otras variedades, en las que se les agrega huevo y mantequilla.

Este pan tradicional todavía se hace en hornos de bóveda, que son construidos con tabique rojo y barro. Lo curioso de estos hornos, es que se calientan por determinado tiempo y se apaga el fuego. El pan se hornea con el calor que guarda el tabique, por lo que es considerado artesanal.

Además, añadió que en su panadería hacen un cocol especial, al que le ponen nata, la cual también es hecha de forma artesanal, para que su sabor sea único.

Por último, comentó que en un principio, a este pan se le conocía como pantalones; posteriormente, en los años cincuenta, al tomar la forma romboide, se le denominó cocol.

Foto: Notimex

Foto: Notimex

/eds

Megagranizada tapizó de blanco la carretera

Megagranizada tapizó de blanco la carretera

Capufe instó a manejar con precaución y evitar accidentes viales

El Sol de Hidalgo

local

Los maestros están en paz en las aulas

Los maestros están en paz en las aulas

Afirma el dirigente de la Sección 15 del SNTE Hidalgo, Luis Enrique

Amplían horarios para cumplir con verificación vehicular

Amplían horarios para cumplir con verificación vehicular

Hay más verificentros abiertos en Hidalgo que están acreditados

Competencias deportivas y culturales del Telebachillerato Comunitario

Competencias deportivas y culturales del Telebachillerato Comunitario

La Universidad Tecnológica de Mineral de la Reforma es la sede

Realiza estancia en UAEH investigadora tabasqueña

Realiza estancia en UAEH investigadora tabasqueña

Investigación que presentará como trabajo de tesis

Acelerado crecimiento de la población adulta mayor

Acelerado crecimiento de la población adulta mayor

En la entidad hay 250 mil 715 adultos mayores de 60 años

destacados

“Vamos a ganar”; Meade rechaza declinar a favor de Anaya

“Vamos a ganar”; Meade rechaza declinar a favor de Anaya

Andrés Manuel López Obrador aseguró que las coaliciones que postulan a Meade Kuribreña y a Anaya Cortés podrían aliarse de cara a la elección

Aumenta cifra a 34 muertos en Nicaragua; autoridades alistan diálogo

Aumenta cifra a 34 muertos en Nicaragua; autoridades alistan diálogo

Tras seis días de manifestaciones, enfrentamientos con la policía, saqueos y caos, desde el martes no se registraban protestas ni barricadas en las rutas

INE aprueba a Yuriria Sierra y León Krauze como moderadores del segundo debate

INE aprueba a Yuriria Sierra y León Krauze como moderadores del segundo debate

Además, se aprobaron el método para seleccionar al público y cambios a la mecánica del segmento de mesa redonda entre los candidatos

AMLO convoca a una contracampaña en redes contra “la mafia del poder”

AMLO convoca a una contracampaña en redes contra “la mafia del poder”

El candidato presidencial de "Juntos Haremos Historia" pide ayuda para que reviren los spots y hagan entrar en razón a Carlos Salinas de Gortari, Claudio X. González; así como a sus adversarios

PGR impugna decisión de Tribunal Electoral por difundir video de Anaya

PGR impugna decisión de Tribunal Electoral por difundir video de Anaya

La procuraduría busca echar para atrás la orden de sancionar a dos de sus funcionarios